Ром - Rum

Начну с небольшого лирического отступления – любой спиртной напиток обладает своим характером. Сам я не являюсь знатоком выпивки, но небольшие знания помогают мне немного разбираться в том, что я вливаю в себя, а вместе с тем больше ценить то, что пью. Сегодня предлагаю поговорить о Роме (да, вы из названия это уже поняли, но законы жанра никто не отменял). Итак, Ром. Изготавливается из того, что осталось после производства сахара из сахарного тростника. Сбраживание, перегонка и в бочку – чтоб «сахарная самогонка» настаивалась.

Существует множество теорий относительно происхождения напитка, но приводить ни одну из историй не буду – можете придумать свою и спокойно жить. Допустим, что Ром вышел в массовое производство на Карибах, где «случайно открылось, что патока, которая остается после производства сахара сбраживается». Слишали о том, что обезьянки про «алко ягоды» знают? А тут случайне открытие сделали рабы на плантациях.

Американские зеки возрадовались и возвели целые фабрики, которые в промышленных масштабах стали производить Ром. Потом америкосы перешли на виски, но это уже для нас не важно. Мы проверим свои ассоциации и без труда найдем в них пиратов. Под пиратами подразумевается прежде всего английский флот, который буквально поился ромом. В длинных морских походах вода протухала, соки тем более, а вот ром и джин могли храниться до тех пор, пока моряк их не выпьет. Ром разбавляли водой и этот напиток назвали грог.

До определенного момента ром был фактически самогонкой, но потом пришли изменения. Технология производства улучшилась, и вклад в это внес некий Бакарди (Bacardi), который основал одноименную компанию, существующую по сей день.

Сорта рома

Вообще существует географическое деление, но я далек от этих деталей и поэтому для меня понятней следующая классификация.

• Светлый ром. Активно используется в коктейлях. Довольно нейтральный, обладающий легким сладковатым привкусом напиток, что делает его очень распространенным.
• Золотой (янтарный) ром. Это уже выдержанный напиток, который в зависимости от добавок будет обладать специфичным вкусом, а цвет приобретает выдерживаясь в дубовых бочках.
• Темный ром. Большие дубовые бочки, обугленные изнутри, служат резервуаром для настаивания (ну и плюс специи, конечно). В результате получается ром, который имеет более сильный вкус и аромат.
• Крепкий ром. «Первачь» с крепостью около 75 градусов.
• Ароматизированный ром. Обычный ром с добавками фруктов и прочима ароматизаторами.
• Выдержанный премиальный ром (выдержанный ром премиум класса). Этот ром настаивается в дубовых бочках, которые часто изготавливают из американского дуба. На бутылке будет надпись «anejo», которая в переводе означает «выдержанный». Настаиваться ром должен не менее 5 лет и внутрь потребляется неразбавленным.

Коктейли с ромом

Помимо грога, о котором мы упоминали в самом начале и который получается в результате банального смешивания рома и воды, существует множество коктейлей. Наиболее известные и распространенные – Мохито, Пинья Колада (Пинаколада), Дайкири.

Мохито (от испанского Mojito). Short Drink, аперитив. 1 часть белого рома, выжать в него 1 лайм, 5 частей содовой, добавить немного сахара и мяты, лед – по вкусу.

Пинья Колада (от испанского Piña colada). Long Drink. Рецепт прост: 1 часть белого рома, 1 часть кокосового сока, 3 части ананасового сока. Смешать, встряхнуть и добавить льда.

Дайкири (ударение на последний слог от испанского Daiquirí). Этот коктейль обожал Хемингуэй. Рецепт приготовления Дайкири опять же не сложен – 6 частей рома, 3 части лимонного сока, 1 часть сахара.

Хотите действительно экзотики? Приготовьте коктейль Секс с Капитаном. Для этого нужно взять 3 части рома Капитан Морган (молодой бренд, сначала на Ямайке перегоняется сахарный тростник, а затем в Англии на протяжении 2-х лет ром настаивается в бочках), 3 части ликера ДиСсароно Ориджинале (итальянский миндальный ликер), 2 части ликера Персоковый шнапс (Peach Schnapps – ликер ароматизированный персиком) , 3 части клюквенного сока, 1 часть апельсинового сока, лед большими кубиками. Все это тщательно перемешать в шейкере. Если нет рома Капитан Морган, то возьмите другой вид золотого ром, например что-то вроде Бакарди... вы же не просто так решили сделать коктейль с таким названием, да? Вот и не жмотитесь.

Существуют и другие коктейли: Пьяная ссора (4 части рома, 2 части вермута dry, немного лимонного сока), Гавана клуб (4 части рома, 2 части вермута rosso, немного лимонного сока) и т.д. Хочется отметить, что если вам в руки попадется кофейный ликер, то попробуйте сделать коктейль Поцелуй Ямайки. Для его приготовления потребуется 2 части темного рома, 2 части кофейного ликера и 2 части сливок. Ну и конечно же – эксперементируйте.