Джин - Gin: голландско-английский напиток

Джин довольно старый напиток. Считается, что его изобрели голландцы, а точнее профессор медицины Лейденского Университета. Он провел дистилляцию спирта через ягоды можжевельника и в результате получил некое лекарственное средство. Да-да, изначально это было именно лекарство, которое так понравилось голландцам. Англичане распробовали этот напиток, сократили название с Genievre (можжевельник) до трех букв и Gin обрел свое имя. Стоит отметить, что у джина могло бы быть и другое название – изначально англичане назвали его Голландская доблесть (храбрость), так как голландцы хорошенько «заправлялись» им перед боем.

Разновидности джина

Различают несколько разновидностей джина. Два основных типа:

• Голландский джин - для его приготовления сначала делается сусло, затем закидывают в него все добавки, перегоняют, добавляют воды и повторно закидывают ароматические ингридиенты, после чего вновь сбраживают. Он получается более ароматным, но при этом менее крепким.
• Английский джин - изготавливается довольно просто. Берется пшеничный спирт, закидываются в него ароматические добавки и за этим следует повторная перегонка.

Английские джины делятся на три типа:

• Плитмут Джин - Plymouth Gin. Пшеничный джин, который отличается своей крепостью и концентрированностью. Его просто обожали моряки. Делался он в Плимуте.
• Лондон Драй Джин - London Dry Gin. "Сухой" обозначает то, что при изготовлении не используется сахар. Сейчас Лондон Драй Джин является прежде всего определенным знаком качества.
• Желтый Джин - Yellow Gin. Из названия понятно, что он обладает желтым цветом, который приобретает в результате настаивания в дубовых бочках из-под хереса. Самый дорогой.

Рецепт каждого из напитков джина класса Премиум держится в строжайшем секрете. Например, единственный джин, который изготавливается в Лондоне – Beefeater (а изготавливается он, между прочим, с 1820 года) могут сделать только 6 человек, которые знают его рецепт.

Сразу о крепости – в джине содержание спирта варьирует от 38 до 50 градусов.

Пожалуй, можно ограничиться этими сведениями и не вдаваться в подробности изготовления и истории джина. Как же пить это напиток? Первое, что приходит в голову – вместе с тоником. Действительно, когда англичане воевали в Индии, они трезвыми не ходили. В тонике содержится хинин, который служит противомалярийным средством, а можжевеловые экстракты позитивно сказываются на иммунитете. Более того, в те времена тоник был очень горьким и именно из-за этого его приходилось разбавлять джином, но раз «карта пошла»… то кто ж его без джина пить будет?

Джин тоником разбавлять можно в максимально приятных для вас пропорциях. Для меня это на 4 части тоника 1 часть джина. Кто-то разбавляет 1 к 1... все зависит от цели. Могу сказать, что в жаркую погоду тоник со льдом, небольшим количеством джина и соком лимона, освежает просто великолепно. Для длинного разговора добавляете джина чуть больше.

Второй распространенный коктейль с джином – мартини. Не нужно путать с маркой вермута. Коктейль мартини получается в результате смешения джина и вермута. Сортов вермута много – Мартини, Чинзано, Кампари… Букет Молдавии. Исторические пропорции смешения – 1 к 1. Я опять же скажу, что нужно экспериментировать.

Коктейлей с джином может быть огромное количество. Любые цитрусовые соки отлично подружатся с джином. Апельсиновый, лимонный, грейпфрутовый сок. А еще можно смешивать его с имбирными элями (которые очень похожи по вкусу на Буратино). Купить их в современном гипермаркете не такая уж и проблема, тем более, что Евервес и Швепс их изготавливают, наряду с тониками. Кстати, тоник мне больше нравится в исполнении Швепса.

Джин пьют обычно разбавленным. Именно поэтому он обладает таким насыщенным запахом, который пробивается даже через цитрусовые тона. Вам обязательно понравится джин, если пить его с умом и следовать данным рекомендациям. Напоследок пара слов о цене. Ориентируйтесь на 700-800 рублей за 0,5 литра.